Cuisses de canard marinées au barbecue par Gaëtan

Cuisses de canard marinées au barbecue par Gaëtan /

C’est l’été et mon amour de cette saison m’oblige à sortir le barbecue. Alors autant vous dire que la recette de canard au barbecue à été réalisé sous le contrôle de Léonie, of course ! lol

Bon et puis marre des traditionnelles chipolatas ou cote de porc, non ?

Alors pourquoi du canard ? Pour changer du poulet ou du porc mariné … mais vous pouvez aussi facilement le réaliser avec ces produits.

Sur la technique, si c’est à ma hauteur, c’est à la hauteur de tous ! Sur le plan du goût, c’est top. Pour être parfaitement honnête nous les avons faites marinées 2h30 … et franchement c’est pas assez !

Bon top chrono … 15min !

Préparation : 15 min  /  Cuisson : 45 min

• 4 cuisses de canard
• 25 cl de vin blanc sec
• 5 demi cuill. à soupe d’huile d’olive vierge extra bio
• 3 cuill. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 3 cuill. à soupe de vinaigre de vin
• 2 cuill. à soupe d’herbe de Provence
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 cuill. à café de Gros Sel
• 1/2 cuill. à café de piment d’Espelette en poudre

 

Matériel / Saladier – Barbecue Weber

1/

Préparer dans un saladier l’ensemble des ingrédient ci-dessus.

Faites plusieurs entailles dans la partie charnue des cuisses. Placer celle-ci dans la marinade. Enrober les cuisses dans la marinade et laisser-les mariner entre 8h & 10h voir la veille. Filmer.

2/

Préparer votre barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen.

3/

Égoutter les cuisses. Jetez la marinade. Brosser la grille de cuisson.

Faite cuire les cuisses entre 40 et 50 min selon la grosseur à feu moyen indirect, couvercle fermé. Tourner-les 1 à 2 fois. En fin de cuisson, placer les cuisses sur le feu moyen direct durant quelques minutes afin de les rendre croustillante.

 

Les précieux conseils de Léonie / Pour une cuisson parfaite, le jus de cuisson doit devenir transparent. La température sera donc à environ 75°C à cœur. Vous pouvez agrémenter de tagliatelles fraîches, c’est juste ouhaouuuu !

 

 

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A très vite,

Léonie & Gaëtan