RECETTE VEGGIE | Quiche tomates cerises et ricotta

Simple et rapide c’est sûrement le maître mot comme à chaque fois. Une dizaine de minutes et le tour est joué. En semaine comme le weekend alors que les amis arrivent c’est le plat idéal.
Personnellement Léonie et moi l’avons fait l’après-midi juste avant que nos amis arrivent à la maison. Un petit apéro et la cuisson est terminée.

Préparation : 20 min / Cuisson : 1h
pour environ 4 personnes

1 pate à tarte bio du commerce
100 gr roquette
Deux belles grappes de tomates cerises
30 cl de lait
10 cl de crème liquide
3 œufs bio du coin
220 gr de ricotta
Quelques graines de tournesol
Sel et poivre

1/
Préchauffer le four à 180°C. Foncer le moule à tarte et piquer la pate avec une fourchette. Déposer un papier sulfurisé sur la pate et mettre du poids par-dessus (lentilles ou pois chiche) et cuire à blanc pendant 20 min. Puis sortir le poids pour cuire 10 min supplémentaire.
2/
Pendant ce temps, lavez et essorer la roquette. Laver et sécher les tomates. Dans le bol du robot KitchenAid muni du fouet mélanger le lait, la crème liquide et les œufs bio.
3/
Dans le fond de tarte cuit à blanc et refroidi, déposer la ricotta grossièrement émietté puis l’appareil. Déposé ensuite la roquette et les tomates cerises entière. Parsemer de graine de tournesol pour le croquant.
4/
Enfourner pour 30 min. Déguster.