RECETTE | Tagliatelles faites maison à l’ail des ours sauvage

Parce que nous aimons partager avec vous nos expériences culinaires remplies de produit de saison et proche de chez nous. Ici nous avons essayé, modifié et dégusté cette recette de tagliatelles à l’ail des ours sauvage récolté à 100 mètre de chez nous ! #myfoodandtravel

Aussi afin de bien comprendre les différentes étapes, nous avons déposé de nombreuses photos durant toutes les étapes. Une question écrivez-vous !

Et puis n’oubliez pas #restonscheznous et partagez avec nous vos recettes à faire en famille.

sdr_soft

Préparation 45 minutes / Cuisson : 5 min
pour environ 8 personnes

Pour la recette
* 170 gr de farine semi-complète (type T80) ou 200 gr de farine blanche (type T55)
* 300 gr de semoule de blé dur fin
* 8 gr de sel
* 2 jaunes d’oeufs
* 5 œufs entiers
* 10 feuille environ d’ail des ours

1/ Dans le bol du robot KitchenAid, mélanger à la feuille la farine, la semoule, le sel, les jaunes d’œufs et 4 œufs. Si la pate ne s’agglomère pas et sèche ajouter le 5ème œuf.

2/ Finir la pate à la main. Former 3 grosses boules, si ça colle ajouter de la semoule. Etaler un des boule pour commencer à la passer au laminoir à pâte position n°1. Après ce passage la plier en portefeuille afin de bien l’égaliser. La repasser en position n°1 et jusqu’à la position n°4. 

Si entre deux passages elle devient collante, soupoudrer de semoule.

3/ La déposer la longueur de pate sur le plan de travail. Enlever les côtes des feuilles d’ail des ours, les laver puis sécher. Les déposer sur la moitié en longueur de la pate étalé. Coller au blanc d’œuf cette moitié et rabattre l’autre par dessus. Soupoudrez de semoule puis la passer au laminoir à pâte en position N°4 puis n°5.

4/ Installer l’appareil à tagliatelles. Couper au préalable la pâte précédemment étale si elle est trop longue. Puis la passer au laminoir à tagliatelle. Les étaler sur une planche. Soupoudrer à nouveau de semoule et les conserver ainsi le temps de finir les autres boules. 

5/ Dans une casserole d’eau bouillante salée puis plonger les pâtes durant 5 minutes. Egoutter et déguster.

Astuces : Pour la dégustation, agrémenter d’huile d’olive et parmesan. Enfin vous pouvez réaliser la même recette sans l’ail des ours pour tout type de pâte faite maison.

Nous comptons sur vous pour partager vos exploits sur notre page Facebook avec #myfoodandtravel.

A très vite,
Léonie & Gaëtan

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :