Voilà le « cuisinier » de la bande, Gaëtan … Je vous propose donc une recette à la hauteur de mes compétences techniques ! Il n’en demeure pas moins une recette gourmande et apprécié des grands et des petits. Un pain au lait semi-complet et chocolat. Un vrai régal je vous l’assure.
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Préparation 30 minutes / Repos : 45 minutes / Cuisson : 40 min
pour environ 9 pains au lait
| Pour la recette * 30 cl de lait * 1 oeuf bio * 1 cuil. à café de sel * 50 gr de sucre * 80 gr de farine semi-complet * 50 gr de beurre * 450 gr de farine blanche * 32 gr de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger * 100 gr de chocolat noir |
1/ Faite tièdir le lait puis ajouter la levure fraiche pour la fondre. Dans la cuve du robot KitchenAid ajouter l’oeuf battu, le sel, la farine semi-complète, le beurre ramolli, la farine blanche, le lait tiède et le chocolat.
2/ Pétrisser pendant 10 min puis laisser reposer 15 min et repétrisser pour 15 nouvelles minutes. Ensuite couvrez d’un linge et laissez reposer pendant 30 min.
3/ Sorter le pâton et disposez-le sur le plan de travail fariné au préalable. Découpez 9 boules de taille sensiblement identique. Pétrissez-les légèrement et déposez-les sur une plaque à four.
4/ Préchauffer le four à 70°C et verser de l’eau bouillante dans un bol placé au fond du four. Faites lever vos petits pains au four pendant 30 min.
5/ Sorter les pains du four puis préchauffer le four à 210°C et enfourner les pains pendant 10 min. Laissez-les refroidir sur la grille.
Les astuces de Léonie (La Chef) : Si vous n’avez pas de levure fraiche, pas de panique, prener un sachet de levure chimque. Et penser à congeler certains pains pour plus tard encore tiède, il concerve un peu d’humidité et seront plus moelleux lors de la dégustation future.
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A très vite,
Léonie & Gaëtan
myFoodandTravel.com 